苜蓿青貯利用比例提高 如何把關(guān)質(zhì)量避免二次發(fā)酵？

隨著國(guó)內(nèi)苜蓿青貯技術(shù)日趨成熟以及中美貿(mào)易戰(zhàn)影響，牧場(chǎng)在2018年后半年開始加大國(guó)產(chǎn)苜蓿青貯使用，據(jù)HayFarmer雜志調(diào)研顯示，未來(lái)預(yù)估將有20%商品苜蓿以苜蓿青貯形式呈現(xiàn)；南方部分牧場(chǎng)在應(yīng)對(duì)貿(mào)易戰(zhàn)過(guò)程中，也將進(jìn)口苜蓿用量調(diào)減1/3～1/2，而采用性價(jià)比更高的國(guó)產(chǎn)苜蓿青貯等替代，隨著苜蓿青貯商品率提高，那么在苜蓿青貯制作中有哪些關(guān)鍵點(diǎn)？本期荷斯坦《牧草技術(shù)與市場(chǎng)HayFarmer》雜志特別策劃“苜蓿青貯利用比例提高如何把關(guān)質(zhì)量避免二次發(fā)酵？”技術(shù)專題，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)一線技術(shù)嘉賓以及國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，與大家一起分享交流。

苜蓿青貯制作需割草、切碎、水控、壓窖、運(yùn)輸層層把關(guān)

張宇龍 技術(shù)部長(zhǎng)

秋實(shí)草業(yè)

苜蓿制作是由收割、晾曬、摟草、集草、粉碎、運(yùn)輸，然后進(jìn)行壓窖或者裹包，最后飼喂這些環(huán)節(jié)構(gòu)成的，是一個(gè)流程性的過(guò)程。每一個(gè)環(huán)節(jié)都在其中至關(guān)重要，影響著下一步的操作及苜蓿質(zhì)量。

水控和壓窖這兩個(gè)部分在質(zhì)量把控中占比較重要的部分

可能出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，就是水分的控制，干物質(zhì)的控制，還有壓酵。水分的不均勻和壓窖時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是可能出現(xiàn)的問(wèn)題。干物質(zhì)的準(zhǔn)確測(cè)定對(duì)青貯質(zhì)量十分重要。對(duì)于干物質(zhì)的控制，具體的解決措施就是專業(yè)人員連續(xù)地檢測(cè)干物質(zhì)和水分，連續(xù)在田間進(jìn)行質(zhì)檢。

割草可能遇到倒伏的問(wèn)題

這種情況割草機(jī)就比較難把它割起來(lái)。一般可以通過(guò)調(diào)整刀口角度，往復(fù)的割草，或者是轉(zhuǎn)圈地進(jìn)行收割。一個(gè)方向的倒伏反向收割，比較容易處理。假如不是一個(gè)方向的倒伏就轉(zhuǎn)圈收割，最后可以平鏟，把桿都收起。還要注意收割高度和收割速度。再用好的機(jī)器設(shè)備進(jìn)行摟草晾曬集草。

運(yùn)輸中主要注意的問(wèn)題就是運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間不要太長(zhǎng)

時(shí)間把控在三五個(gè)小時(shí)之內(nèi)都沒問(wèn)題。但是如果時(shí)間太長(zhǎng)的話，苜蓿在車?yán)飼?huì)發(fā)酵，會(huì)變質(zhì)腐爛。

在壓窖上的過(guò)程與青貯玉米一樣，但比青貯玉米的壓窖更容易一些。因?yàn)檐俎４蠖鄶?shù)都是空心的。在壓扁之后，苜?；旧喜粫?huì)回彈，沒什么彈性。只要壓實(shí)了就可以。玉米比較分散，虛的地方壓不住。

苜蓿切短也是很重要的因素，切得長(zhǎng)度都不能太長(zhǎng)

讓它壓實(shí)更容易還會(huì)保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這部分主要在操作上注意流程標(biāo)準(zhǔn)。另外在機(jī)器設(shè)備方面要注意選擇，鏟車推土機(jī)等設(shè)備根據(jù)效果進(jìn)行選擇。青貯壓實(shí)好，保存質(zhì)量就好一點(diǎn)。設(shè)備好的話，就可以壓得好一點(diǎn)。設(shè)備不好的話你沒辦法，就是他們可以推的時(shí)候，推不開，或者推開以后，這個(gè)以后他給我效果不太不就夠用，所以就解決這個(gè)問(wèn)題。

我們現(xiàn)在在進(jìn)行的這個(gè)流程就是目前最新的苜蓿制作的方法。這是多年經(jīng)驗(yàn)累積出來(lái)的流程化的制作過(guò)程。

可根據(jù)運(yùn)距選擇合適的苜蓿青貯產(chǎn)品

孫文博 營(yíng)銷部

甘肅亞盛田園牧歌草業(yè)集團(tuán)

苜蓿青貯作為優(yōu)質(zhì)粗飼料選擇，近年來(lái)陸續(xù)得到國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)認(rèn)可，使用效果和評(píng)價(jià)都非常好，特別是2018年粗飼料漲價(jià)的市場(chǎng)大環(huán)境下，降低飼料成本、改變采購(gòu)方式、優(yōu)化飼料配方、尋找替代產(chǎn)品成為牧場(chǎng)企業(yè)走出困境的當(dāng)務(wù)之急。

經(jīng)歷2018年的草價(jià)飆升，提高粗飼料采購(gòu)的“本地化”或者“本土化”，一定程度地減少對(duì)進(jìn)口牧草的依存度，應(yīng)該是牧場(chǎng)企業(yè)都會(huì)且正在考慮的問(wèn)題。當(dāng)然，客觀地面對(duì)國(guó)產(chǎn)牧草總量不足、質(zhì)量有待提升，“?！薄安荨碑a(chǎn)業(yè)聚集區(qū)距離較遠(yuǎn)這些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，近年來(lái)一直倡導(dǎo)的“草牧一體化”所具有的前瞻性越發(fā)突顯出現(xiàn)實(shí)意義。

根據(jù)目前的情形來(lái)看，我們判斷新產(chǎn)牧草價(jià)格基本會(huì)維持去年價(jià)格水平。站在牧場(chǎng)飼料采購(gòu)的角度分析，“本土化”的苜蓿青貯采購(gòu)和使用是解決上述問(wèn)題的上策。甘肅亞盛田園牧歌草業(yè)集團(tuán)近年來(lái)陸續(xù)與多家牧場(chǎng)企業(yè)合作，為牛場(chǎng)種植并生產(chǎn)苜蓿青貯產(chǎn)品，飼喂效果良好，擁有豐富的苜蓿青貯制作經(jīng)驗(yàn)和質(zhì)量過(guò)硬的青貯產(chǎn)品，相信2018年曾貯藏一定量苜蓿青貯的牧場(chǎng)企業(yè)或多或少都在苜蓿干草漲價(jià)風(fēng)潮中增加了效益。2019年春季苜蓿干草缺貨，國(guó)產(chǎn)苜蓿、燕麥干草銷售基本清庫(kù)，但青貯產(chǎn)品卻可以持續(xù)出貨，從這個(gè)角度看，苜蓿青貯產(chǎn)品的長(zhǎng)貨架期和持續(xù)供貨特點(diǎn)要優(yōu)于國(guó)產(chǎn)苜蓿干草。

苜蓿青貯的產(chǎn)品類型和使用方式受客戶地域限制較大，牛場(chǎng)周邊有牧草種植的可以考慮采用堆貯、窖貯等方式，距草源較遠(yuǎn)就可以考慮裹包苜蓿青貯。牧場(chǎng)每年都在收貯大量的玉米青貯，也可以考慮制作一定體量的苜蓿青貯作為補(bǔ)充，擁有“存貨”這塊壓艙石，面對(duì)缺草和漲價(jià)牛場(chǎng)企業(yè)自然可以從容淡定。

1、堆貯

苜蓿青貯的使用在近幾年的推廣過(guò)程中越來(lái)越多的地被牧場(chǎng)接受，相關(guān)技術(shù)也很成熟。甘肅亞盛田園牧歌草業(yè)集團(tuán)每年苜蓿青貯生產(chǎn)制作量都在10萬(wàn)噸以上，除過(guò)為合作企業(yè)制作堆貯外，我公司也生產(chǎn)出一定量的苜蓿裹包青貯。所生產(chǎn)的裹包青貯在長(zhǎng)距離運(yùn)輸上擁有優(yōu)勢(shì)，批量銷售的裹包苜蓿青貯質(zhì)量好且美譽(yù)度高。

2、噴酸

苜蓿青貯、燕麥青貯等粗飼料青貯產(chǎn)品越來(lái)越多的走入養(yǎng)殖企業(yè)視野，我們?cè)谇噘A生產(chǎn)中也總結(jié)出一些關(guān)鍵點(diǎn)：苜蓿青貯原料應(yīng)在現(xiàn)蕾期至初花期獲期刈割，留茬高度為7～8cm。以降低灰分和保證恢復(fù)性生長(zhǎng)。含水量應(yīng)控制在55％～65％，嚴(yán)格控制土塊、石塊、金屬、糞便和動(dòng)物尸體等雜質(zhì)；堆貯原料切碎長(zhǎng)度為2-4cm。

3、壓窖

現(xiàn)有裹包或堆貯作業(yè)的機(jī)械服務(wù)商大多掌握相關(guān)技術(shù)，在選擇機(jī)械服務(wù)企業(yè)時(shí)也可采用其技術(shù)服務(wù)。以我公司裹包青貯為例，選用法國(guó)庫(kù)恩公司RW1610型號(hào)纏膜機(jī)，使用1.05mm*2000mm的包裹網(wǎng)、500mm*1800m*25mic的纏膜。

4、覆膜

牧草種植企業(yè)在考慮生產(chǎn)青貯時(shí)也可以根據(jù)本地氣候等自然條件合理安排生產(chǎn)部分干草和部分青貯，既可規(guī)避氣候突變帶來(lái)的損失，也可增加經(jīng)濟(jì)效益。

美國(guó)經(jīng)驗(yàn)：如何阻止苜蓿青貯中梭菌發(fā)酵

TroyBrown/著HayFarmer/譯

在苜蓿青貯中防止梭菌發(fā)酵是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，但可以通過(guò)特定的收獲行動(dòng)來(lái)控制風(fēng)險(xiǎn)。

苜蓿青貯是許多高產(chǎn)奶牛的重要飼料來(lái)源。每一個(gè)牧場(chǎng)管理者都明白收獲和儲(chǔ)存高品質(zhì)苜蓿青貯的重要性。然而，這對(duì)于牧場(chǎng)是最具挑戰(zhàn)性的工作之一，因?yàn)檎麄€(gè)夏天，都面臨多種作物的收獲，同時(shí)多變的環(huán)境挑戰(zhàn)，也造成牧場(chǎng)管理者必須妥善管理以確保預(yù)期結(jié)果的局面。

飼喂丁酸含量高的苜蓿青貯對(duì)奶牛有長(zhǎng)期的負(fù)面影響，奶牛減少干物質(zhì)采食量、生產(chǎn)、生育能力、酮癥增多和動(dòng)物健康都受到了影響。因此，應(yīng)考慮防止青貯飼料中丁酸含量過(guò)高。

為什么苜蓿青貯對(duì)梭菌發(fā)酵如此敏感?苜蓿青貯制作中挑戰(zhàn)很多;有些是可控的，有些是不可控制的。以下是牧場(chǎng)可以納入苜蓿青貯管理計(jì)劃的一些關(guān)鍵舉措，以確保他們的動(dòng)物有更一致的飼料來(lái)源。

舉措1-做好水分控制

這是一個(gè)最重要的舉措，控制合理可以避免梭狀芽胞桿菌發(fā)酵。收獲超過(guò)68%水分的苜蓿青貯顯著增加梭菌發(fā)酵的機(jī)會(huì)(表1)。干物質(zhì)越少，發(fā)酵基質(zhì)(糖)越少。一旦基質(zhì)被產(chǎn)乳酸細(xì)菌(實(shí)驗(yàn)室)消耗，發(fā)酵就會(huì)停止。水分含量的增加使這一挑戰(zhàn)更加嚴(yán)峻。

表1主要牧草種類青貯制作目標(biāo)

一旦發(fā)酵停止，pH值就不再下降。如果沒有低pH值來(lái)穩(wěn)定環(huán)境，發(fā)育較慢的梭菌將開始利用乳酸作為能量來(lái)源，本質(zhì)上是將乳酸轉(zhuǎn)化為丁酸。因此，如果在適當(dāng)?shù)臐穸认率斋@，梭菌發(fā)酵的機(jī)會(huì)顯著降低。苜蓿青貯的干物質(zhì)含量應(yīng)在35%至42%之間(水分含量為58%至65%)，以盡量減少梭菌發(fā)酵。

圖1顯示了阻止梭菌發(fā)酵的臨界pH值

苜蓿青貯中的梭菌在收獲時(shí)易于控制，干物質(zhì)含量為35%或更高，且不產(chǎn)生大量的丁酸。該圖顯示，當(dāng)紫花苜?？菸?5%的干物質(zhì)(或更大)，一個(gè)關(guān)鍵的pH值達(dá)到5.0，以防止梭菌生長(zhǎng)。在較高水分條件下，防止梭菌的pH值明顯較低。隨著梭菌分解產(chǎn)生氨態(tài)氮，從而提高pH值，允許梭菌繼續(xù)生長(zhǎng)，這個(gè)問(wèn)題繼續(xù)惡化。

舉措2控制土壤污染

減少苜蓿青貯飼料中過(guò)量的土壤和肥料對(duì)防止梭菌的生長(zhǎng)至關(guān)重要。灰分是一種測(cè)量植物礦物質(zhì)含量的方法。飼料中的礦物質(zhì)可分為兩大類:內(nèi)源性和外源性。內(nèi)源礦物質(zhì)可以寬泛地定義為植物通常含有的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鉀、鎂等。通常，內(nèi)源礦物質(zhì)占苜?；曳值?%到8%。任何高于該含量的灰分都應(yīng)視為外源礦物質(zhì)。外源礦物質(zhì)主要是與土壤有關(guān)，高土壤(外源礦物)含量帶來(lái)了幾個(gè)挑戰(zhàn)。

首先，它是不良的微生物發(fā)酵的資源。產(chǎn)生丁酸的梭菌(丁酸、酪酸和孢子基因)生活在土壤里。這些微生物在青貯中是不受歡迎的，因?yàn)樗鼈冊(cè)诎l(fā)酵前和發(fā)酵期間與有益的菌種爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)。

其次，灰分本身是一種緩沖物質(zhì)，需要更多的乳酸才能將pH值降至所需的水平。刈割或翻曬通常是苜蓿青貯中土壤污染嚴(yán)重的原因。

舉措3用高質(zhì)量的乳酸菌產(chǎn)品接種青貯飼料以指導(dǎo)發(fā)酵達(dá)到預(yù)期結(jié)果

青貯添加劑在苜蓿青貯中起著限制梭菌的重要作用，生產(chǎn)商應(yīng)始終使用良好的添加劑。接種劑還應(yīng)含有酶，以幫助增加糖的發(fā)酵。實(shí)踐證明，使用高質(zhì)量的添加劑并不會(huì)阻止梭菌的發(fā)酵，但已經(jīng)證明可以顯著減少丁酸的產(chǎn)量。

舉措4青貯飼料如果被迫在次優(yōu)條件下收獲可能有潛在的梭菌發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)

記住，梭菌的發(fā)酵需要時(shí)間。通常情況下，丁酸含量在青貯后21~28天才會(huì)達(dá)到峰值。采取行動(dòng)的時(shí)機(jī)是在青貯后5至7天開始飼喂有風(fēng)險(xiǎn)的飼料，此時(shí)乳酸處于峰值，梭菌還沒有機(jī)會(huì)將乳酸轉(zhuǎn)化為丁酸。這樣做的目的是在飼料變成高丁酸青貯飼料之前，讓盡可能多的飼料被消耗。

舉措5盡快裝填、包裝和覆蓋紫花苜蓿青貯飼料

這些步驟將有助于防止長(zhǎng)時(shí)間的植物呼吸消耗必要的糖。這對(duì)于確保維持無(wú)氧環(huán)境至關(guān)重要。

對(duì)牧場(chǎng)管理者來(lái)說(shuō)，防止梭菌發(fā)酵始終是一個(gè)挑戰(zhàn)。然而，如果生產(chǎn)者致力于納入這些關(guān)鍵行動(dòng)，就可以有效地管理這些行動(dòng)。

后記：

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